В наши дни не уметь правильно заказать кофе — это уже из ряда вон выходящий случай. А зайти в кофейню и заказать «кофе» — все равно что надеть лыжную куртку с вечерним платьем.
К счастью, сейчас, пожалуй, все знают, что пикколо не существует, а те, кто готовит кофе, — не официанты, а бариста. Давайте уточним, как называется каждый кофе и что в него входит. Возможно, вы расширите свой кругозор и наконец-то откроете для себя идеальный сорт этого вкусного напитка.
Существует так много видов кофе, что если вы зайдете в кафе и просто попросите кофе, бариста не будет иметь ни малейшего понятия, что для вас приготовить. Ристретто, флэт уайт, лунго, макиато… Нелегко знать все. Поэтому небольшая справка о том, что такое кофе, вам точно пригодится. Возможно, вы встретите что-то новое, что удивит вас. Вам остается только выбрать, какой кофе вы предпочитаете и как вы любите его пить.
Для любителей сильных и насыщенных ощущений
Эспрессо
Когда вы заказываете эспрессо, вас может удивить размер чашки и ее содержимое. То, что многие люди до недавнего времени считали пресловутым пикколо, на самом деле является базовым размером обычной чашки эспрессо, которую вы получаете одинаково во всем мире.
Считайте, что это базовая единица, на которой строятся другие виды кофе. Если вам нужно быстро поднять настроение и разбудить мозг, этот кофе для вас. И помните, что существует только один вид эспрессо. Не существует маленького или большого.
Параметры эспрессо:
- 30 мл эспрессо
- крема (крема — это тонкий слой пены, который образуется автоматически во время приготовления)
- размер чашки — от 60 до 90 мл
Ристретто
Действительно, существует более мелкий вид кофе, чем эспрессо, но он точно не называется пикколо. Он называется ристретто и придется по вкусу любому любителю кофе. Так что если вы любите крепкий вкус кофе, вы будете очень довольны. Для его приготовления кофе перемалывается очень мелко, поэтому через него проходит меньше воды. Благодаря этому кофе приобретает более сильный вкус, но в нем не так много кофеина, как в классическом эспрессо.
Параметры ристретто:
- 20 мл эспрессо
- крема
- размер чашки — 60-90 мл
Эспрессо макиато (произносится как макиато)
Если описать этот вид кофе просто, то это кофе с пенкой. Его заказывают гурманы, которым хочется чего-то дополнительного к классическому эспрессо, и это что-то — пенка. Ее взбивают обычным способом, как взбивают капучино или кофе-латте, — вы лишь добавляете ложку этой взбитой пены в классический эспрессо. И сразу же обычный кофе поднимается на более высокий уровень.
Параметры эспрессо маккиато:
- 30 мл эспрессо
- молочная пена
- размер чашки — 60-90 мл
Эспрессо доппио
Здесь только один эспрессо, но если вы хотите два, не обязательно наливать их в две чашки. Просто закажите эспрессо доппио, и вы получите два эспрессо в одной чашке. Вы получите двойную порцию кофе и воды.
Параметры эспрессо доппио:
- 60 мл эспрессо
- крема
- размер чашки обычно составляет 150 мл.
Для тех, кто пьет «обычный кофе»
Если вы всегда привыкли пить «обычный» кофе, вам стоит заказать в кафе лунго или американо. В чем разница?
Лунго
Пожалуй, самый популярный вид кофе, особенно для любителей черного кофе, которые хотят почитать газету или электронную почту. В то время как эспрессо поднимет вам настроение своим насыщенным вкусом, вы выпьете его в мгновение ока. Лунго больше по содержанию, поэтому его размер должен быть как раз подходящим для ваших утренних новостей. Приготовление состоит в том, чтобы долить обычный эспрессо таким же количеством горячей воды.
Параметры лунго:
- 30 мл эспрессо
- 30 мл горячей воды
- размер чашки — 70 мл
Американо
Этот сорт понравится любителям черного и большого кофе. Американо — это разновидность кофе XXL. Это эспрессо, в который добавляют горячую воду для увеличения объема, обычно в соотношении 1: 5. Сначала готовится эспрессо, а горячую воду клиент может добавлять сам, постепенно, по вкусу. Если бариста приготовит этот кофе, просто налив большое количество воды на рычаг кофемашины, это не доставит особого удовольствия, но вы получите слишком много кофеина. Крема растворяется под воздействием большого количества воды.
Параметры Американо:
- 30 мл эспрессо
- более 30 мл горячей воды
- размер чашки 150-180 мл
Для тех, кто пьет кофе с пенкой и молоком
Капучино
Капучино — это красивая пенка. Оригинальная версия готовится путем долива в классический эспрессо горячего молока, поверх которого ложится около 2 см пены. Более современная версия капучино состоит только из эспрессо и микропены, которую взбивают так, чтобы она имела консистенцию густых жидких сливок без видимых пузырьков.
Параметры капучино:
- 30 мл эспрессо
- 50 % молока
- 50 % пены (или 100 % микропены)
- размер чашки 150-180 мл
Флэт белый
Если вас не устраивает слабый капучино с обильной пенкой, но и крепкий черный доппио вам не по вкусу, есть вариант, который многие считают идеальным кофе. Это сорт из Австралии, который очень быстро распространился по всему миру. Плоский белый удовлетворяет всем вкусам. Он состоит из доппио (двойного эспрессо) и густой и вкусной микропены. Он не слишком молочный и не слишком пенистый, но при этом очень крепкий. Одним словом, само совершенство.
Параметры flat white:
- 60 мл эспрессо
- микропена
- размер чашки 180 мл
Каффе латте
Разница между ним и капучино заключается в основном в объеме, где каффе латте гораздо больше, но меньше пены. Он готовится в чашке с ручкой и возник как кофе для детей. Предназначен для любителей большого количества молока.
Параметры кофе латте:
- 30 мл эспрессо
- 80 % молока
- 20 % молочной пены
- размер чашки от 280 до 330 мл
Латте маккиато
Это фактически кофе латте наизнанку. Сначала в высокий стакан наливается большое количество микропены. Через полминуты молочная пена отделяется от молока и образует более плотный слой на поверхности. Эспрессо наливается последним и образует на поверхности напитка типичное кофейное пятно. Обычно по мере наливания кофе образуется три слоя.
Параметры Латте макиато:
- 30 мл эспрессо
- 80 % молока
- 20 % молочной пены
- размер чашки 250 мл
Теперь когда вы знаете все название для любимого напитка, какой закажите вы?
