Употребление в пищу большего количества куриного мяса вместо говядины может снизить выбросы углекислого газа. К такому выводу пришло исследование, опубликованное в журнале Nature Food.
В сообщении говориться, что если вы замените – например, коровье молоко на соевое или миндальное – это может существенно повлиять на состояние окружающей среды.
Такая замена продуктов питания способна сократить “углеродный след” в рационе, при этом качество питания повысится на 10%. Хотя исследование проводилось в США, оно может служить руководством для других стран.
Исследователи утверждают, что на производство продуктов питания приходится 33% выбросов парниковых газов в США (стране, где проводилось исследование), причем основной вклад вносит производство говядины.
В материале авторы утверждают, что “сокращение выбросов углерода в рационе питания доступно и не требует полного изменения образа жизни”.
Чтобы получить такие данные, исследователи проанализировали привычки 7700 американцев и выявили продукты питания, оказывающие наибольшее влияние на климат. Затем группа смоделировала их замену на аналогичные по питательности варианты с меньшим уровнем выбросов.
Изменение рациона питания снижает выбросы углерода
Наибольшее прогнозируемое сокращение выбросов наблюдалось в смешанных блюдах: буррито, пасте и подобных популярных блюдах, где легко заменить говядину на белок с меньшим воздействием.
Идея группы заключалась в том, чтобы не акцентировать внимание на здоровых альтернативах, но неизбежно выяснилось, что переход на низкоуглеродные продукты все равно положительно влияет на рацион питания, являясь более здоровым вариантом.
Ранее исследователи из Оксфордского университета (Великобритания) отмечали, что производство мяса влияет на состояние планеты и выделяет газы, способствующие парниковому эффекту. В результате был сделан вывод, что сокращение потребления мяса подобно тому, как если бы с улиц убрали 8 млн. автомобилей.
В исследовании подчеркивается, что для блага планеты не обязательно всем становиться вегетарианцами или веганами. Речь идет о том, чтобы уменьшить количество этого вида белка в ежедневном рационе.
Выбросы углерода
Исследование появилось как раз вовремя: в 2022 году выбросы углекислого газа достигли рекордного уровня. В начале 2023 года Международное энергетическое агентство (МЭА) опубликовало глобальный отчет о выбросах в энергетическом секторе и выявило их увеличение на 0, 9% по сравнению с 2021 годом.
В 2022 году выбросы углерода составили 321 млн. тонн, что сопоставимо с выбросами всего человечества вместе взятого, а всего в атмосфере будет находиться рекордное количество этого газа – 36, 8 млрд. тонн.
